カルツォーネ（伊Calzone）

カルツォーネ（伊Calzone）

カルツォーネはピザ生地に具を包み、２つ折りにして、オーブンで焼いたものです。

イタリアで１６００年頃から食べられていたと言われるカルツォーネは
直訳するとズボンとか、包むという意味です。
中世の貴族が履いていた大きなモンペみたいな(笑)ズボンの事を指すという説や
大きな靴下の事を指す・・・という説があります。

今から４００年以上前にイタリアのマンマ達が、
パスタを作り、そのソースの余りをもったいないと言い
ピッツァ生地で包み込みカルツォーネを作ったのが始まりだとか・・・。

このカルツォーネは小さなものから、大きなもの・・
はたまた、焼いてあるものから、揚げてあるもの・・
イタリア各地で、色々な種類があり、
中に詰める具材も、マンマによって色々です。

切ったときにあらわれる色々な具材や香りを楽しんだり、
サプライズな食卓に添えたり、
普通のピッツァとは、また違った楽しみがありますよ（*^_^*）

材料
ピッツァ生地材料(約４枚分)
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
発酵用の水・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

具材
リコッタチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
パストラミソーセージスライス・・・・・・・２００ｇ
ピザチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
生卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ヶ
ピザソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ

ピッツァソース
トマトホール缶・・・・・・・・・・１缶
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル
パルメザンチーズ

作り方
ピッツァ生地は、こちらを参考にしてください。
http://hiro-french-italy.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/pizza-margherit.html
①ピッツァ生地を少し厚めにのばしていきます。

②リコッタチーズをのせます。

③その上にハムをのせます。
④その上からパストラミソーセージスライスをのせます。

⑤その上にピザチーズをのせます。

⑥中心にくぼみを作り卵を割り入れます。

⑦その上からピザソースをかけます。

⑧二つ折りにして包みます。

⑨まわりをのばしながら、折り込みます。

⑩オリーブオイルを全体にふりかけます。

⑪２５０℃のオーブンで２０分焼きます。

⑫焼き上がったら、パルメザンチーズをふりかけて、出来あがりです。

オーブンの温度設定が３００℃まで上がるときは３００℃の方がきれいに焼けます。

ピッツァソースはミキサーでトマト缶と塩を混ぜ合わせるだけです。
中身は好みの物を入れてＯＫ
野菜や茸でもＯＫ

分量はあくまでも参考の目安なので、
好みに応じて作ってみてください。

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